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Risoto de arroz cateto com abobrinha e palmito

  Rendimento: 4 porções
  Tempo de Preparo: 01:00
  Forno: 00:00
  Tempo Total de Preparo: 01:00


Produto(s) COPRA: Óleo de Coco sem Sabor COPRA
Categoria: Salgado




  • 3 colheres (sopa) de Óleo de Coco sem sabor COPRA
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 tomate grande maduro sem pele e sem sementes picado
  • 1 xícara (chá) de abobrinha italiana cortada em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de arroz cateto integral
  • Meia xícara (chá) de vinho branco seco
  • 5 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
  • 1 xícara (chá) de palmito cortado em meia lua
  • 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Para polvilhar

  • Salsinha picada




  1. Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de Óleo de Coco sem sabor
    COPRA em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
  2. Junte o tomate, a abobrinha e refogue por 3 minutos ou até a abobrinha ficar alente. Retire o refogado. Reserve.
  3. Volte a panela ao fogo, acrescente o Óleo de Coco sem sabor COPRA
    restante, adicione o arroz e refogue por 3 minutos.
  4. Junte o vinho e refogue até secar o líquido. Acrescente 1 concha pequena do caldo e cozinhe, mexendo sempre, até começar a secar o líquido.
  5. Acrescente o caldo cada vez que o líquido secar, aos poucos, mexendo
    sempre até o arroz ficar macio.
  6. Adicione o refogado reservado, o palmito, o requeijão e misture
    delicadamente até ficar homogêneo e cremoso.
  7. Transfira para uma travessa e polvilhe a salsinha. Sirva imediatamente.




No caldo já deve conter sal, mantenha-o em fogo baixo para utilizar durante o
preparo.
Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado grosso para servir.



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Receitas

Risoto de arroz cateto com abobrinha e palmito

by Dilson Lucatelli time to read: <1 min
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