Arroz de coco Copra com frutos do mar

  Rendimento: 04 porções

  Tempo de Preparo: 00:40

  Forno: 00:00

  Tempo Total de Preparo: 00:40

• 1 cebola média
• 1 pimenta verde pequena
• 1 tomate grande
• 2 colheres (sopa) óleo de coco extravirgem COPRA
• 1 xicara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara e meia (chá) de leite de coco COPRA
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 250 g de filé de pescada cortados em cubos
• 250 g de camarão médio limpo

1. Corte a cebola, o tomate e a pimenta ao meio.
2. No processador, junte metade da cebola, metade do tomate e metade da pimenta e processe até triturar bem. Reserve.
3. Corte em tiras finas o restante da cebola, do tomate e da pimenta. Reserve.
4. Em uma panela, aqueça o óleo de coco extravirgem COPRA em fogo médio e junte a mistura triturada.
5. Junte o arroz, o sal, o leite de coco COPRA e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo com a panela semitampada.
6. Acrescente a água e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione a cebola, o tomate, a pimenta restante, o peixe, os camarões e misture delicadamente. Cozinhe por mais 10 minutos. Sirva em seguida.

Se desejar, acrescente salsinha ou coentro picado no final do preparo.