Quiche de Tomates

MASSA

1 xícara (chá) de farinha de coco @copra_alimentos

4 colheres  (sopa) de manteiga clarificada

2 ovos

RECHEIO

1 xícara (chá) de ricota amassada

meia xícara (chá) de requeijão

2 ovos ligeiramente batidos

1 colher (chá) de orégano

Sal a gosto

14 tomates cerejas (mix tomates)

Massa

Em uma tigela, misture a farinha e a manteiga até ficar homogênea.

Acrescente os ovos e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até  obter uma massa úmida que solte das mãos.

Abra a massa, forrando fundo e lateral de uma fôrma desmontável pequena pressionando com os dedos. Reserve.

Recheio

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, menos os tomates.

Distribua o recheio na massa e espalhe os tomates por cima.

Leve ao forno por 35 minutos ou até dourar levemente. Sirva quente ou fria.

Se preferir, acrescente cheiro verde picado no recheio.