Maionese Verde com Limão

1  xícara (chá) de  purê de inhame

4 colheres (sopa) de óleo de coco extravirgem @copra_alimentos

1 colher (sopa) de  suco de limão siciliano

4 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de hortelã picada

Sal a gosto

Para servir

Vegetais crus cortados em palitos (cenoura, pepino, beterraba, salsão)

Bata no liquidificador, o purê, o óleo de coco, o suco de limão, as salsinha, a hortelã  até ficar homogêneo.

Acrescente o sal e misture. Sirva com vegetais.

Se desejar, acrescente pimenta do reino a gosto no preparo.