Carpaccio de beterraba

Ingredientes Carpaccio

• 2 Beterrabas médias
• ¼ de xicara Shoyu de Coco @copra_alimentos
• ½ limão
• Pimenta do reino
• Sal e pimenta a gosto
• Flores comestíveis
• Folhas de rúcula (baby)

Ingredientes Sour Cream

• ¼ xicara de leite de coco culinário @copra_alimentos
• ½ limão
• Sal a gosto

1. Fatie a beterraba finamente com a faca ou mandolin.
2. Prepare uma marinada com o shoyu de coco, limão, sal e pimenta e coloque as fatias de beterraba para marinar por 30 minutos.
3. Misture, o leite de coco culinário, o limão e sal a gosto até ficar homogêneo.
4. Monte as fatias de beterraba em um prato, decore com flores comestíveis e folhas de rúcula ou agrião e sirva com sour cream.

A beterraba pode ser cozida caso prefira e também pode ser sem casca.

Se achar o limão Taiti muito ácido, pode usar o siciliano que é mais leve.